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自制香脆蛋卷的四大秘訣：
一、蛋液一定要分次加入，因為蛋黃中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，會使蛋糊造成水油分離，無法拌勻。
二、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打開，（根據(jù)放入蛋糊的份量和自己喜歡的色澤來具體決定）否則沒有成熟的蛋卷會被撕破，無法形成完整的蛋餅狀。
三、烘烤蛋卷時要用小火，前后左右多翻動幾次，這樣上色才會均勻。
四、糖的份量不要過度減少，否則會影響蛋卷的脆度和上色。
武漢香來爾食品機械有限公司成立于2001年2月，是生產(chǎn)銷售休閑食品加工設(shè)備的專業(yè)廠 家。公司緊跟市場潮流與華工、華農(nóng)多名教授專家共同開發(fā)新穎、先進、實用的適應(yīng)市場需求的食品機械，自有車、刨、鉆、銑、剪板、折彎等先進機床100多臺 套。阿里巴巴16年誠信通會員，產(chǎn)品出口拉美、非洲、東南亞、歐洲等很多國家和地區(qū)，國內(nèi)很多知名食品企業(yè)都是我們的合作伙伴。
蛋卷機操作流程：
1.蛋卷機開箱后，裝上手柄，用清水將六對蛋卷模具清洗干凈，將爐具放到支 撐架上，連接通氣管道；
2.滾筒式蛋卷機使用電子打火器點燃爐具，將爐火調(diào)到適當(dāng)大??；
3.轉(zhuǎn)動滾筒式蛋卷機手柄，將蛋卷模具均勻加熱至200度左右；
4.使用加力桿打開模具，用毛刷將模具上涂上食用油，用大小適中的湯勺將攪拌均勻的糊料放置在蛋卷模具夾中央，扣緊模具即可，依次工作至第六個蛋卷模具時，第‘一板已經(jīng)成熟了，這時可以取出，接著在倒上料糊，繼續(xù)依次循環(huán)工作。
型 號：XLR-DJ9
種 類：蛋卷機
型 號：XLR-DJ9
電 壓：380（V）
產(chǎn)品用途：適合于生產(chǎn)脆皮蛋卷，蛋花酥卷，鳳凰卷，臺式蛋卷，港式蛋卷，澳式蛋卷及粵式蛋卷。
外形尺寸：1500X1500X1380mm
盡 重：500（Kg）
包 裝：根據(jù)客戶要求
適用范圍：蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備
營 銷：新品
售后服務(wù)：保修一年
銷售部：武漢市洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)新路工業(yè)園
工廠地址：湖北省武漢市洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)新路工業(yè)園
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